【醸造】琵琶湖の外来魚（ブルーギル）で「しょうゆ」造りました

**４９８９＠宇津田司王φ ★** · 02/12/29 09:07

琵琶湖（滋賀県）に約３０００トン生息していると言われる外来魚。
滋賀県立湖南農業高校（同県草津市）の生徒たちが、外来魚の８割以上を占めるブルーギルを
原料にした魚醤（ぎょしょう）を造った。外来魚の意外な活用法に県も「外来魚の消費が進んでくれれば」と
期待を寄せている。

昨年６月、同高の食品化学科の生徒３４人が県の駆除事業で捕獲された
ブルーギル約９０キロを塩、米こうじとともに、たるに漬け込んだ。
１１月に完成した魚醤は高校名とタイの魚醤・ナンプラーにちなんで「湖南プラー」と命名。
文化祭で、湖南プラーを使った大根の煮物を振る舞ったところ「だしが効いていておいしい」と好評だったという。

醤油
http://www.zakzak.co.jp/top/top1228_3_16.html

**名無しさん＠３周年** · 02/12/31 12:33

どっかの高校で蒲鉾作ったってのもあったっけ？
あれはバス使ってたんだっけか・・・

**名無しさん＠３周年** · 02/12/31 12:34

ブルーギル汁

**ちゃちゃいれ** · 02/12/31 13:36

魚醤って奥深い！タウリンの含有量も穀物醤油より上。
ttp://plaza21.mbn.or.jp/~somo/somo/somo12.html

>>160琵琶湖の新名物タウリンラーメン？
元気になっちゃったりして・・・(・ω・)ノ

**名無しさん＠３周年** · 02/12/31 13:43

これ、ナムプラーなんでしょ？

**名無しさん＠３周年** · 02/12/31 13:44

つか名前が托ｲﾖ!!!!!!!

**名無しさん＠３周年** · 02/12/31 14:22

魚醤ﾝﾏｲよ
醤油と混ぜて納豆にかけると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
でも魚醤だけだとﾅﾏｸﾞｻｰ

**名無しさん＠３周年** · 02/12/31 15:48

ブルーギルって見た目とネーミングに抵抗があるけど
食用としては結構いい素材みたいね。

ttp://www7.plala.or.jp/t_iki/cook_1.html

**名無しさん＠３周年** · 02/12/31 15:49

おい、日本人なら今日ぐらい蕎麦食べなよ。

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**割り込み** · 02/12/31 15:51

関西人なら、昆布だし＋かつおだし。

**名無しさん＠３周年** · 02/12/31 15:58

ブルーギルには抵抗あるが
ナンプラーに青唐辛子漬け込むと旨い。
タイ風カレー屋で食べたのを自家製で再現してる。

**ちゃちゃいれ** · 02/12/31 17:30

>>166
漏れ納豆は、めんつゆ+マヨネーズだよ～
でも166さんの醤油+魚醤試してみたい　d(-_^)good！！かも。

**名無しさん＠３周年** · 02/12/31 17:32

そういえば、前に駆除したカラスを食べる試みがあったのを思い出した。
味はそう悪くないようだったけど、イメージ的に悪いので
市民からの苦情であっさり中止になったそうだ。

**( ' )3( ' )** ◆REo3K/55Uc · 03/01/01 13:18

ぎょしょう　ＡＴＯＫでは変換されず・・・
魚礁になるよ　とほほ

**名無しさん＠３周年** · 03/01/01 13:20

>>131
内分泌攪乱作用・・・っても、これもまぁぁゃιぃってくらいだが。

**名無しさん＠３周年** · 03/01/01 14:32

醤油の原料は植物性に限ると定義されてるらしい。
でも戦中戦後の食糧難の時は醤油不足で動物性の醤油も作られたらしい。
探偵ナイトスクープでやってた蚕の蛹醤油もその一つ
味は超ウマーだが匂いは超オエーらしい。

**名無しさん＠３周年** · 03/01/01 14:59

>>131
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　　　　　　　　　　　　　　　─（ﾟ ∀ ﾟ）＜　２００３年もさいたまさいたま！
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￣￣￣￣￣￣￣￣＼ ∩∧ ∧∩＼（ﾟ∀ﾟ）＜　さいたまさいたまさいたま！
さいたま～～～～！＞（ﾟ∀ﾟ）/ ｜　　　　/　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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**名無しさん＠３周年** · 03/01/01 21:29

Hozenage

**名無しさん＠３周年** · 03/01/02 15:04

魚礁。ほんとだ。でねーや。

**名無しさん＠３周年** · 03/01/02 15:47

清水国明・糸井重里・江口洋介・木村拓哉に送りつけてやれ。

**名無しさん＠３周年** · 03/01/02 16:51

アミノ酸等・・・って、「魚醤」のことだったんでつね。
勉強になりますた。

**名無しさん＠３周年** · 03/01/02 17:27

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　　　　　　　　　　　　　　　─（ﾟ ∀ ﾟ）＜　にょくまむ！
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にょくまむ～～～！＞（ﾟ∀ﾟ）/ ｜　　　　/　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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**名無しさん＠３周年** · 03/01/02 19:40

どこで買えるんですか?

**名無しさん＠３周年** · 03/01/02 19:54

大豆、魚から作れるなら
肉から作った醤油がどこかにあっても
おかしくはないが、存在しないのかな？

**名無しさん＠３周年** · 03/01/02 20:50

精液から作った醤油があってもおかしくないのだが

**名無しさん＠３周年** · 03/01/02 20:58

>>184
まずそう